塩麹につけた鶏胸肉のピカタ
Description
塩麹で下味をつけてオリーブオイルをぬると胸肉でも柔らかくてパサパサしません。オーロラソースを添えて見た目も華やかに。。。
材料
(2~3人分)
作り方
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3
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オリーブオイルの半量をむね肉の両面に塗ります。
小麦粉をまぶして、溶き卵の半量で両面にぬりコショウをふります。
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4
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フライパンに残りのオリーブオイルを熱し、中火でむね肉を焼いて行きます。
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6
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フタをして、中まで火を通します。
火が通ったら、皿に移してネギをふります。
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7
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マヨネーズとケチャップを混ぜてオーロラソースをつくり、食べる時にかけます。
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コツ・ポイント
5で返すときは、卵焼きを返す感じでうまくまとめながら一つづつ手早くひっくり返して下さい。
このレシピの生い立ち
パサパサ感があるけど、むね肉が好きなのでよく買います。塩麹につけて保存しているので簡単に焼くことが多かったのですが、今日は少しひと手間かけました。
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