諦めないで!笑 胸肉を柔らかくする技!

諦めないで!笑 胸肉を柔らかくする技!

Description

パサつく胸肉サヨナラ~♪
パサつくムネ肉を嫌う主人のおかげで、こんなに柔らかくなるムネ肉の下処理を編み出しました!笑

材料

鶏むね肉
1枚分
*お酢
約大さじ1
*酒(我が家は料理のための清酒使用
約大さじ1

作り方

1

写真

鶏肉の皮を剥いで観音開きにします(1枚分がこんなに大きくなりました)
※鶏皮部分は違う料理に使う事が多い我が家です

2

ラップをかぶせます
鶏肉の厚さが均等になるように麺棒でバシバシ叩きます

削ぎ切りにする場合は、ここで削ぎ切りにします

3

ボウルなどに2と*を一緒に入れて15分以上漬け込みます
使う前にキッチンペーパーで軽~く水分を拭き取ってから使って下さい

4

この技を使ってチキンカツレシピ⇒レシピID : 1979108

揚げない油淋鶏レシピ⇒レシピID : 2365899

5

この技を使ってチキン南蛮レシピ⇒レシピID : 715021

鶏天レシピ⇒レシピID : 794310

6

※胸肉の量(グラム)によっては各大さじ1だと少ないかもしれません。その時はお酢&酒を1;1で増やして下さい※

コツ・ポイント

※時間が経てば経つほど、鶏肉に染み込み柔らかくなります。是非15分以上漬け込んで下さい
※ジューシーにしたい時⇒漬け込む段階でごま油を小さじ1ほど入れる事をお勧めします♪
※ムネ肉は火を通しすぎると硬くなる傾向があるのでお気をつけ下さい♪

このレシピの生い立ち

行きつけのお店で国産胸肉100g⇒27円~29円の激安サービスDAYが週に1回あるのでよく利用するのですが、主人がパサつくムネ肉を嫌うので、私流に研究に研究を何年も重ね(笑)5年間の主婦歴で学んだ結果、我が家ではコレが1番の下処理方法に!
レシピID : 2522392 公開日 : 14/02/27 更新日 : 15/06/15

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ちゃむmama☆

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