母から受け継ぐ我家のちらし寿司
作り方
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1
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米は炊く30分前に研いで、浸水させて置き炊く。干し椎茸は水で戻して置く。
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5
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フライパンごま油を入れ人参、ごぼう、油揚げの順に入れて炒め●で味付けし水気がなくなるよう炒め煮する。
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6
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米が炊けたら10分位蒸らし飯台にとり○を混ぜ30秒レンジで温めた物を全体にかけて混ぜ5の具も混ぜ合せテウチワデ仰ぎ冷ます
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7
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卵3コは溶いて塩少々を入れて良くかき混ぜて、錦糸卵を作る。ボイルエビは厚さを2枚に切る。
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9
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6のすし飯にごま大2を混ぜて、7・8をを色取りよく飾る。
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コツ・ポイント
工程は沢山になりますが、1つ1つは簡単です。
すし飯の上に飾る物は、全部そろえなくてもそれぞれ好みの物で作って下さい。
錦糸卵は、他の物に沢山砂糖を使うので、塩少々で作ります。
すし飯の上に飾る物は、全部そろえなくてもそれぞれ好みの物で作って下さい。
錦糸卵は、他の物に沢山砂糖を使うので、塩少々で作ります。
このレシピの生い立ち
母からの我家のちらし寿司です、混ぜこむ具がごま油できんぴら風にするのが特徴です。
母が作っていたのは、酢飯に使う酢はしめ鯖を作った後の酢を使っていました(美味)
我家は、娘が鯖アレルギーと解ってからは、普通の酢でつくってます。
母が作っていたのは、酢飯に使う酢はしめ鯖を作った後の酢を使っていました(美味)
我家は、娘が鯖アレルギーと解ってからは、普通の酢でつくってます。
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