ふんわり♪肉団子の甘酢あん
sweet_rose
作り方
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1
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★の片栗粉と水を合わせて混ぜておきます。
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2
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長ねぎはみじん切りにします。少々粗くてOKです。
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3
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合挽き肉～卵までの材料と２をボウルに入れて、よーく捏ねます。少し粘りが出るくらいまで頑張ります。
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4
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３を直径約２・５センチくらいにまあるく丸めます。先に丸めておくと揚げる時に楽チンです。
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6
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甘酢あんの材料を鍋に入れて、弱火にかけます。砂糖が溶けるくらいでOKです。
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7
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砂糖が溶けたら１度火を止めて、１を軽く混ぜて加えます。加えたら再び弱火にかけます。この時あんが白っぽくなりますが大丈夫。
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8
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７を弱火で混ぜながら、とろみをつけます。あんが澄んで艶が出て来ればOKです。
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10
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白ごまをお好みでパラパラと♪彩りに青ねぎの小口切りでも◎です。
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コツ・ポイント
たねをよく捏ねて下さいね。油が高温だと周りだけ真っ黒で中が生になってしまうので気をつけてね♪７～８では火が強かったり熱くすると、片栗粉がゼリー状に所々固まってきれいなあんにならない事があるので弱火で作業して下さいね(^^)
このレシピの生い立ち
母の作り方ですが、お肉を少々減らしておからを加えてアレンジしました。
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