牛すじ煮込み

Name: 牛すじ煮込み
Ingredients: 牛スジ １ｋｇ; こんにゃく １～２枚; 酒 たっぷり; 長ネギ（青い部分） ２本分; しょうが（皮付き薄切り） ４～５枚; にんにく ４～５片; 《調味料》; ◎粉末だし １包; ◎味噌 ５０ｇ; ◎赤味噌 ３０ｇ; ◎砂糖 ３０ｇ; ◎はちみつ 大２; ◎しょうゆ ３０ｃｃ

Description

トロットロのスジ煮込み♪
ご飯も進むし、酒・ビールもうまいっ！
一晩置くと更に美味しくなりますよ♪

mo-ko

材料

牛スジ

１ｋｇ

こんにゃく

１～２枚

酒

たっぷり

長ネギ（青い部分）

２本分

しょうが（皮付き薄切り）

４～５枚

にんにく

４～５片

■ 《調味料》

◎粉末だし

１包

◎味噌

５０ｇ

◎赤味噌

３０ｇ

◎砂糖

３０ｇ

◎はちみつ

大２

◎しょうゆ

３０ｃｃ

作り方

1

まずは下処理です。牛スジを適当な大きさに切りますが、あまり小さくし過ぎると、煮込むうちに融けてなくなってしまいますので、画像くらいの大きさで十分かもしれません。
2

同量の水と酒を牛スジが浸かるくらい入れて火にかける。
3

ひと煮立ちしたらざるにあけ、流水で洗う。この２～３の工程を２回程繰り返します。（１回でも構いません）
4

下処理が済んだら煮込みに入ります。
鍋にスジと一口大にちぎったこんにゃくを入れ、同量の水と酒を具が浸かるくらいまで入れ、ひねり折った長ネギと皮付き薄切りしょうが・潰したにんにくを入れ、◎の調味料を適量の湯で合わせ、鍋に回し入れ火にかける。
5

弱めの中火で煮込みます。
6

お鍋のフタは完全に閉めないで、少し開けておきましょう。
アクが出るようならその都度取り除き、コトコト煮込むのみ。
味見をしながらお好みの煮込み具合まで。
7

白髪ネギ・小口切りしたネギ・一味等お好みで♪