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アサリは塩抜きし綺麗に洗う。ジャガイモ、タマネギは皮を剥いて大きめにカットしておく。
イカは中わたを取り輪切り、魚も大きめにカットしておく。
圧力鍋に、オリーブ油と半分に切って芽を取りつぶしたニンニクを入れて香りを出し、エビを軽く炒め取り出しておきます。
③に白ワインを加え沸騰させてアルコールを飛ばし、水・ブイヨン・サフラン・ローリエを加えて沸騰させ弱火で１０分煮ます。
④に魚介類と野菜を入れて蓋をし、圧力をかけ柔らかくなるまで煮込む。蓋を開けてから塩コショウで味を調えて出来上がり♪
パルフェ
パルフェ
