ちょっぴり甘め＊我が家の茶わん蒸し

水８００ｃｃに昆布を一晩つけ、弱火にかけ沸騰寸前に取り出し、ひとつかみの鰹節をいれたら火を止めます。

鰹節が沈んだら、ザルなどでこします。これでだし汁のできあがりです。だしは濃いめがおいしいです。

たけのこはひと口にスライス、しいたけは４等分にし●で煮て冷ましておきます。なるとはスライス、水菜は２㎝に切ります。

４の卵液を目の細かいザルで２回濾します。そこへ★を加えよく混ぜ味付けします。
蒸し器に水を張り、強火で沸かし始めます。

器にたけのこ、しいたけ、栗の甘露煮をいれます。

そこへ５の卵液を入れて、なるとと水菜を乗せます。

蒸し上がりの見極めは、竹串など刺して透明な汁がでれば大丈夫♪濁った汁なら１分くらいづつ加熱して様子を見てください。

【補足】今回栗の甘露煮１６０ｇ入り（固形量６０ｇ）を使いました。