ワインにあう、大人のオリーブポテトサラダ
Description
大人のための究極においしいポテトサラダをつくりました。ワインとの相性バツグンです。おもてなしメニューにぜひ！
辛三郎
材料
（8人分）
大4コ程度
4本程度
1/12コ程度
黒・緑オリーブ（種無し）
各6コ程度
白ワインビネガー
大さじ1
50㏄程度
マヨネーズ
大さじ3
オリーブオイル
大さじ2程度
黒コショウ（挽きたてが良い）
お好みの量
ピンクペッパー
お好みの量
セロリスプラウト（イタリアンパセリでも可）
お好みの量
作り方
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1
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【下準備①】
・じゃがいも：皮を剥き熱伝導率がいいように、3㎜程度のいちょうぎりにしておく
・いんげん：5㎜の輪切りに
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2
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【下準備②】
・紫玉ねぎ：2㎜程度のみじんぎりに
・黒・緑オリーブ：縦3等分に
・セロリスプラウト：適当な大きさにカット
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3
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【調理①】
・じゃがいもをフタ付の耐熱容器に入れ、レンジで6分加熱
・いんげん、紫玉ねぎを加え更に2分加熱
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4
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【調理②】
加熱が終わったら、綿棒などでマッシュし、黒・緑オリーブも加え全体をあえる
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5
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【調味】
白ワインビネガー、牛乳、マヨネーズ、オリーブオイルの順に加え、各調味料を加えるごとによくあえて盛り付けて完成！
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6
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【盛り付け】
立体的に盛り付け、セロリスプラウトで回りを囲み、最後に頂上にも飾りを添える
黒コショウ、ピンクペッパーも
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7
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【アレンジ：ポテトサラダ】
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8
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9
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10
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コツ・ポイント
・牛乳を加えること
・白ワインビネガー、牛乳、マヨネーズ、オリーブオイルの順で調味すること
・立体的に盛り付けること
・白ワインビネガー、牛乳、マヨネーズ、オリーブオイルの順で調味すること
・立体的に盛り付けること
このレシピの生い立ち
ワインに合う、パンチのあるしっとりしたポテトサラダを作りたくて試行錯誤した結果このスタイルに辿りつきました。辛口の白ワインがおすすめです。
辛三郎
