ナポリ風蒸し野菜

鍋にオリーブオイルを少々、１片のにんにくを割って潰し入れ、オイルの香り付けをします。にんにくが色付かないうちに引上げ、弱火でみじん切りした玉ねぎを入れ、塩をつまみいれて炒めます。かき回さないで蓋をしてじっくり弱火であめ色になるまで待ちます。

玉ねぎがあめ色になれば、しっかりと甘みが出ています。そこへ、2cm角に切りそろえたトマト以外の野菜を入れ、時々混ぜながら蓋をしてじっくり煮ます。あッ、ジャガイモだけはひとまわり小さく1cm角くらいね。

これくらいにカサが減るとジャガイモを食べてみる。美味しく煮えていたら、トマトを入れ中火にして5～10分煮て出来上がり！