【石橋】圧力鍋で簡単！鶏ガラのブイヨン！
よしもと料理男子
作り方
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近所のスーパーで、丸鶏の中抜き(590円)を発見！
ネットで調べながらさばきましたー！
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こんな感じ！モモ肉も手羽先も手羽元も胸もささみも！よし！冷凍保存しておきます！
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肉を取り除き、鶏ガラを流水でさらして、血あいや内臓をキッチリ取ります～！
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圧力鍋に鶏ガラを入れて水を適量入れます！
鶏ガラがキッチリ浸かるように！
そしたらお湯を沸かします！
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ニンジン、玉ねぎ、セロリ、ニンニクに隠し包丁を入れます！味を出しやすくするためです！
基本、バッテンに刃を入れまーす！
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全ての材料を入れ、圧力鍋の蓋をして2つめの線をキープでだいたい20分！
自然放置した後、崩れないよう野菜を取り除きます！
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野菜を取り出し、また圧力鍋の蓋をしてさらに20分ほど火を入れます！2番目の線をキープです！
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鶏ガラを濾して、少し煮詰めて塩コショウで味を整えて～！
完成！！
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コツ・ポイント
兎に角、最初に灰汁をこまめに取ります！
沸騰して取るのを忘れると、灰汁が回ってしまいますので、鶏ガラを入れてお湯が沸くまでは、鍋の前で鶏ガラを睨み付けておきましょう～！
沸騰して取るのを忘れると、灰汁が回ってしまいますので、鶏ガラを入れてお湯が沸くまでは、鍋の前で鶏ガラを睨み付けておきましょう～！
このレシピの生い立ち
丸鶏が手に入ったので、その全てを美味しくいただく為に、ブイヨンを作りました！
昔働いていたイタリア料理店の作り方を、圧力鍋でアレンジしてみましたー！
昔働いていたイタリア料理店の作り方を、圧力鍋でアレンジしてみましたー！
よしもと料理男子
