パイ帽子のクラムチャウダー

[下準備]アサリはよく洗い、塩水につけて砂抜きしておく。オーブンは220度で予熱をいれる。

野菜とベーコンはすべて7～8mmの角切りにする。

鍋にアサリと[A]を入れて火にかける。アサリの殻がすべて開いたら火を止め、ザルにあげる。アサリの汁もとっておく。

アサリの汁とアサリ、[B]を加えて、木べらでゆっくりかき混ぜながら煮立たせる。

野菜が柔らかくなるまで8～10分ほど弱火で煮込み、塩・黒コショウで味を整えたら火を止める。

耐熱性の器にいれて、パイシートをかぶせ、ふちをしっかり閉じ、パイの表面に牛乳をハケで塗る。