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ご飯を炊く。玉葱はみじん切りにしてラップをかけてレンジ500wで2分加熱。豆腐は軽く水切りする。
冷ました玉葱と☆の材料をしっかりと混ぜ合わせる。
強火で裏表1分焼き、蓋をして弱火の蒸し焼き。ふっくらしてきたら豆腐ハンバーグは出来上がり。
だし汁、しょうゆ、みりん、しめじを一煮立ちさせ、水溶き片栗粉を入れあんをつくる。
ご飯にごまと適当な大きさに切った大葉とたくわんを混ぜる。
5に温泉卵と豆腐ハンバーグをのせ、最後にあんをかけて出来上がり。