ふのりの豆腐ハンバーグ
Description
CO・OP野菜たっぷりドレッシングをソースのベースとして加えることで、簡単に和風ソースが作れますよ♪
材料
(3~4人分)
200g
中1/4個
5cm
ふのり(水に戻す)
20~30g
1個
適量
和風だしの素
小さじ1
塩コショウ
適量
パン粉
適量
6枚
■
(ソース)
CO・OP野菜たっぷりドレッシング
大さじ2
大さじ1
和風だしの素(顆粒)
小さじ1
日本酒
小さじ2
醤油
少量
砂糖
小さじ1
■
(付け合わせ用)
1/2束
作り方
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1
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ボウルに鶏ミンチ、水切りした絹ごし豆腐、野菜類、予め水に戻したふのり、卵、煎りごま、情味の調味料を入れて、よくこめる。
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2
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豆腐ハンバーグ種を30分程度、涼しい場所で寝かしておく。その間に、付け合わせの菜の花を茹でておき、水を切っておく。
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3
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フライパンにサラダ油を引き、6等分に整形したハンバーグ種を焼いていく。その際、ハンバーグ種の上に大葉を乗せておく。
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4
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ハンバーグ種の底が焼けたらひっくり返し、じっくり焼いていく。両面焼きあがったら、皿に取り分ける。
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5
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ハンバーグを焼いたフライパンに残った余分な油を軽く拭き取り、ソースを作る。ソースの材料をフライパンに入れ、少し煮詰める。
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6
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皿に焼きあがった豆腐ハンバーグ、付け合わせの菜の花を盛りつけ、ハンバーグに出来上がったソースを上から垂らして出来上がり。
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コツ・ポイント
CO・OP野菜たっぷりドレッシングの中には醤油も入っていますが、和風だし汁や日本酒で伸ばす時に少量醤油を追加することで、味が間延びにならないようにしています。逆に、あまり醤油を多く入れすぎると、かえって塩辛くなってしまいますので、ご注意!
このレシピの生い立ち
北海道に住む義母より「乾燥ふのり」を頂いたので、ひじきの代わりに豆腐ハンバーグの中に入れてみようと思って作ったら、美味しかったので。
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