【HALAL和食】絶品ラムチャーシュー
Description
ハラールのラム肉で作るチャーシューです。くせになる味です!
材料
ラム肩肉ブロック(ハラール肉)
1kg
野菜類: 生姜、ニンニク、玉葱、長ネギ(青い部分)、人参、等々
適量
出汁類: 昆布、鰹節、煮干し、等々
適量
肉が浸かるくらいの量
醤油(できればハラールのもの)
煮汁と同量
作り方
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1
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◇下ごしらえ
肉に塩コショーをしてタコ糸で縛る。
縛ることで肉汁の旨味が逃げないようにし、また食感も良くなります。
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2
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◇野菜類、出汁類を用意する
一緒に煮込むことで野菜の旨味が肉に染み込みます。
無ければ全て揃える必要はありません。
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3
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◇焼き入れ
大きい鍋にゴマ油をひいて強火で肉の表面を焼く。
表面全体に焼き色がつけばOK!
トングを使うと簡単です。
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4
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◇煮込む
野菜類、出汁類を全て入れ、肉全体が浸かる程の水を入れて煮込む。
トロ火:2〜3時間
中火:およそ1時間
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6
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※煮汁はザルなどで煮汁だけ取り出します。
※ジップ袋に空気が残らないよう密封すると、満遍なく汁に浸かります。
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7
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◇完成
薄切り、厚切り、サイコロなど切り方で食感の違いを楽しんで!
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8
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◇おまけ
漬け汁に殻の剥いた茹で卵を一晩漬けると自家製煮卵の完成!
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コツ・ポイント
肉は使用する前日から冷蔵庫に入れ解凍するといいです。
お鍋に水を入れた瞬間は油が飛び跳ねますのでご注意を!
漬け汁と砂糖1:1で一煮立ちさせると美味しいタレに!
余った漬け汁、出汁はラーメンやチャーハン、スープ等の料理に使えると思います。
お鍋に水を入れた瞬間は油が飛び跳ねますのでご注意を!
漬け汁と砂糖1:1で一煮立ちさせると美味しいタレに!
余った漬け汁、出汁はラーメンやチャーハン、スープ等の料理に使えると思います。
このレシピの生い立ち
ラーメン大好きな日本人なら食べ親しんでいるチャーシュー。 豚と酒がNGのムスリムにも美味しさを伝えたい! 簡単美味しいですよ!
<HALAL和食とは>
日本特有の和食や世界各国の料理をベースに、日本食風にアレンジしたHALALレシピです。
<HALAL和食とは>
日本特有の和食や世界各国の料理をベースに、日本食風にアレンジしたHALALレシピです。