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豆イワシの野菜たっぷりマリネ

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Description

骨も丸ごと、野菜も沢山で美味しくヘルシー!

材料 （2~3人分?）

小イワシ(豆イワシ)
30匹くらい
人参
小1本
セロリ
1~2本
大根
5センチくらい
玉ねぎ
1／2個
■ 『マリネ液』
手作りポン酢
切った野菜が浸かるくらい
みりん
大さじ1
リンゴ酢
大さじ1
揚げ油
サラダオイルに胡麻油を混ぜて
塩・コショウ
適宜
片栗粉
適宜

作り方

  1. 1

    豆イワシは頭を包丁で切り腹は手開きで内臓を取り出し流水でよく洗う。背びれ、尾はとる。

  2. 2

    人参、大根、セロリは長さ5センチ程度の極せん切りにする。玉ねぎは極薄切りにして水にさらしておく。

  3. 3

    バットかそんな形の容器に玉ねぎは水を絞って全ての切った野菜を敷きマリネ液を入れる。野菜によくなじませる。

  4. 4

    豆イワシに軽く塩、コショウをして片栗粉をお腹の中にもよくまぶしカラッと、中骨も食べられる用にしっかりと揚げる。

  5. 5

    揚がったら鍋の上でよく油きりをして直接、野菜マリネ液の中に並べていく。魚が液にしっかり浸かるように。野菜で隠れるように。

  6. 6

    冷蔵庫で最低1時間は寝かせて味を馴染ませたら出来上がり!

コツ・ポイント

マリネ液は野菜から出る水分で薄まるので少し濃い目がいいかも知れません。

このレシピの生い立ち

イワシのマリネがすごく食べたくなったけど酸っぱいのも辛いのも甘酢も苦手な夫のために甘くない円やか南蛮漬けを作ろうと思いました。
レシピID : 2561970 公開日 : 14/03/28 更新日 : 14/03/28

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豆イワシの野菜たっぷりマリネ
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