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ふっくら簡単！鯖の味噌煮〜✨

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Description

赤味噌だけだと濃すぎるし、見た目が毒々しい(笑)ブレンドすることで、見た目にも、風味も☻次の日もさらに美味しい〜✨

材料 （2人分）

真鯖
二切れ
しょうが
ひとかけ
水
50cc
酒
大さじ2
砂糖
大さじ2弱
みりん
大さじ1と1/2
しょうゆ
大さじ1/2
赤味噌
大さじ1/2
味噌
大さじ1

作り方

  1. 1

    さばの皮目に包丁で×の切り込みを入れる。
    ざるにのせて、ボールにお湯をはった中にポチャっと入れる。3秒くらい。

  2. 2

    ざるのままお湯からあげて、水で洗う。血合いなど、臭みの原因となるので、しっかり洗う。水気を拭き取っておく。

  3. 3

    皮付きのまましょうがはスライスにする。鍋に調味料を全て入れ、味噌をしっかり溶かす。

  4. 4

    火にかけ、沸騰したら皮目を上にして鯖を鍋に投入！しょうがも上に散らす。アルミ箔を落し蓋としてかぶせ、さらに鍋の蓋もする。

  5. 5

    中弱火で15分程度煮る。
    蓋を取って、中火にして、煮汁にとろみをつける。たまに煮汁をすくって魚にかけたり。

  6. 6

    写真

    煮詰まったら、盛り付け〜✨

コツ・ポイント

肉厚で、脂ののった真鯖をgetできたらコレを！お湯は、上から回しかけてもいいです。目安は、回りが白っぽくなったら。コレをしないと生臭さは残ります。
赤味噌と、合わせ味噌のブレンドがちょうどいいお味に仕上がりました✨自分用の覚え書きに☻

このレシピの生い立ち

半額になった肉厚の真鯖をgetできたので✨
レシピID : 2568101 公開日 : 14/04/01 更新日 : 14/04/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6件 (5人)
2015年1月4日
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ぢぃぢょママ
合わせ味噌ですが、リピです。ふっくらで絶品。ご飯が進みます★

レポありがとう♪ふっくら感がよく伝わります〜✨美味しそ〜✨

2014年9月30日
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マジョラムＫ
美味しかった(^^)

ありがとうございます(*^^*) 美味しそうですね✨

2014年6月22日
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あやっち王
美味しかったです(^O^)

つやつやでいいお色〜！レポありがとうございます〜(^з^)

2014年6月1日
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たけちゃん0821
美味しく出来ました。

美味しそうですね。たっぷりでありがとうございます☻✨

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ゆ*き*こ
ふっくら簡単！鯖の味噌煮〜✨
by ゆ*き*こ