牛肉コロッケ

じゃがいもは皮を剥き、一口大ぐらいの大きさに切って茹でる。
串がすっと通るぐらい茹であがったら鍋のお湯を捨てて、再び火にかけてこふき芋にする。

１を温かいうちに泡だて器などでつぶす。その際軽く塩、こしょう。

牛肉（ひき肉ならそのまま。脂身が少ないもの）を細かくする。玉ねぎはみじん切りに。

２に３を加えて混ぜる。粗熱がとれたら温かいうちに小判型にまとめる。

衣を用意する。
小麦粉（適量）、卵に小麦粉・水・各大さじ２を加えたもの、パン粉（適量）を用意する。

５が完全に冷めたら、６の衣を小麦粉→卵→パン粉の順でつけていく。