梅＆山葵ダレで♪刺身とアボカドのタルタル

【刺し身タルタル】サーモンと鯵とイカは、縦に長く切ってから、小口に切る。サーモンは1.5㎝程度、鯵は1㎝、

イカは鯵より少し小さくそれぞれ角切りにします。クレイフィッシュは粗みじん、スモーク鮭はみじん切りに。

ボウルに入れ、大葉と小葱のみじん切り（それぞれ小さじ1/2弱程度）、塩少々で味つけておく

【梅だれ】分量の酒を電子レンジにかけて（20～40秒）一度沸かしてアルコールを飛ばし、醤油と梅肉を加えなじませておく。

【ワサビだれ】分量の材料を混ぜあわせておく。

【盛り付け】
セルクルを使います。足りない場合は、牛乳パックで作った簡易セルクルを使用すると良いですよ。

次に刺し身タルタルを高さ2㎝程度になるまでぎゅっと詰め、白髪ねぎ＆茗荷をこんもりのせて、セルクルを静かにはずします。

底に敷こうと考えていた「大葉」ですがうっかり忘れてしまったので、セルクルの側面にちぎって貼り付けました。

スプーンで種類のソースを左右にわけてかけます。あれば茹でたアスパラやオクラ（縦半分にカットすると見栄え良）を添えて完成。