ゴーヤーチャンプルー

ゴーヤーは種と綿を取り、2〜3mmにスライス。塩Aと一緒にポリ袋に入れて良くふり、しばらく置く。

豆腐はペーパーで包み平らな皿に乗せ、重しをする。出て来た水が流れる様に皿を傾けておく。

卵にBを加えて溶いておく。ソーセージは1cmくらいの厚さの短冊切りにする。

フライパンにごま油小さじ1をひき、豆腐を焼く。塩を軽くひとつまみふり、両面に焼き目を着けて取り出す。

同じフライパンにごま油小さじ1を足し、ゴーヤーを炒める。がらスープの素と酒を加える。火が入ったら取り出す。

同じフライパンにごま油小さじ1を足し、ソーセージを焼く。焼き色が着くまで焼き、豆腐とゴーヤーを戻して炒める。