ジェレミーのブルーベリーパイ*ﾟ
Description
あの映画に出てきた主役のブルーベリーパイ。甘酸っぱいベリーと口の中でホロホロと崩れるこの食感…おもてなしにぜひ!
ＲＯＹＰＯＰＯ
材料
■
パート･プリゼ
100g
バター
60g
★塩
少々
★砂糖
5g
適量
■
クレーム･ダマンド
バター
60g
60g
1個
60g
○ラム酒
5cc
○バニラオイル
少々
■
飾り用
100g程度
60g
☆レモン汁
少々
→☆は合わせておく
作り方
-
-
1
-
【下準備】
①ジャムとレモン汁は混ぜておく。
②パート･プリゼの材料は冷やす。
③クレーム･ダマンドの材料は常温に。
-
-
-
2
-
【パート･プリゼ
作り】
ボウルにふるった薄力粉とバターを入れる(この時点では大きい固まりでOK)。
-
-
-
3
-
薄力粉をまぶしながら、スケッパーなどでバターが米粒大になるまで刻む。
-
-
-
4
-
米粒大になったら両手で粉とバターをすくい、こすり合わせてパラパラと落とす。
-
-
-
5
-
4を20~30回繰り返し、バターと薄力粉を馴染ませる(薄力粉が黄色っぽくなる)。
-
-
-
6
-
5に★を加えて、ヘラで切るように混ぜ合わせていく。ひとつにまとめて冷蔵庫で30分寝かせる。
-
-
-
7
-
打ち粉をした台の上で寝かした生地を底の大きさに合わせて厚めに伸ばす。
-
-
-
8
-
7の上面にも打ち粉を払い、フォークで穴を開けたのち、型の底に敷く。
-
-
-
11
-
生地が焼けたらオーブンのドアを開けておき、庫内の温度を下げる。生地は粗熱を取る。
-
-
-
12
-
【クレーム･ダマンド
作り】
バターをなめらかになるまで混ぜ、そこに粉砂糖加えてペースト状にする。
-
-
-
13
-
卵を少しずつ加えてよく混ぜたら、○を加えて更に混ぜる。
→クレーム･ダマンド完成！
-
-
-
14
-
粗熱が取れた生地にクレーム･ダマンドを流しいれ、表面を平らにならす。
-
-
-
16
-
粗熱が取れたら、ジャムを前面に塗りブルーベリーを飾って完成！！
-
-
-
17
-
-
-
-
18
-
切ったらこんな感じ!
ラップをして冷蔵保存、早めに食べてくださいね♪
-
コツ・ポイント
♪ブルーベリー生がおすすめですが、なかったら冷凍でも代用OK！苺ver.も作ったことがありますが美味しく作れました!
♪生地の上から重石を取るときは重石も型も熱いので注意してくださいね!
♪水は様子を見て0cc～25ccで調節してください!
♪生地の上から重石を取るときは重石も型も熱いので注意してくださいね!
♪水は様子を見て0cc～25ccで調節してください!
このレシピの生い立ち
｢マイブルーベリーナイツ｣という映画のブルーベリーパイを真似して、当時から作っていたパイ。1年に1回は必ず作って誰かにふるまいます。最近、パート･プリゼなしでもいいかも?と思い始めてますが(笑)
紙に書き留めていたレシピをアップ！
紙に書き留めていたレシピをアップ！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
ＲＯＹＰＯＰＯ
