牛すね肉のシチュウ

すね肉をニンニクの風味を移したオリーブ油で焼いていきます。あまり動かさず焼き目をしっかり漬けたら、煮込み用の鍋に移します

そのフライパンに赤ワインを入れ、うまみをこそぎ落としながら、半分くらいに煮詰め、鍋に移します。

＊印の野菜をみじん切りにしてバターで炒め、また、鍋に入れます。その鍋にひたひたになるまで水を張って煮込んでいきます。

野菜はシノアでつぶして再びスープの中へ入れます。そこにデミグラスソースを入れ、さらに煮込んでゆきます。

固形スープの素を２個入れ、隠し味にしょう油を入れ塩で、味を調えながら、３０分煮込んだら出来上がりです。