アヒデガジーナ

小鍋に胸肉をいれ、浸る位の水をいれ、フタをして火にかける。沸いたら弱火にし、
20分。

別の鍋によく洗ったジャガイモと塩をいれ、丸茹でにする。沸いたら卵をいれ、いっしょにゆでる。ゆで卵は11分で冷水にあげる。

玉ねぎはくし切り、人参は千切り、ニンニクは皮を向き、包丁の腹で潰す。フライパンでオリーブオイルを入れ、炒める。

１の胸肉がある程度冷めたら細かく裂く。

４を鍋に入れ、牛乳、アヒアマリージョ、パリジョ、クミンパウダー、5の胸肉をあわせ、弱火でとろみが出るまで混ぜる。

皿にごはんを盛り、茹でたジャガイモをスライスして、ソースをかける。ゆで卵をトッピングしてできあがり！