食感と満腹感も☆お手軽根菜の和風パスタ

れんこんは皮をむき、薄くスライスして半分程度に。長芋も皮をむき縦に７ミリづつに割って、１枚づつを７ミリ幅程度にし棒状に。

ピーマンは種を取って一口サイズの乱切りに、ネギは３センチに斜めに輪切りにし、縦に半分に割る。
エビは殻と背ワタをとる

大き目の鍋にお湯を沸かし、塩を入れて、茹で始めておく表示の分数より１分～３０秒少なく茹でる。

れんこんが少し透明になってきたら（約３分～５分）、ピーマンを入れ、１分くらいでネギ、エビを入れたら塩コショウをする

仕上げ直前に長芋を入れ、パスタの茹で汁大さじ３、めんつゆを入れて、サッと混ぜ、面を入れたら残りのオリーブオイルをかけ完成