【卵料理】油揚げの巾着卵とじ煮

先に醤油ダシを作ります。水・こんぶを入れた鍋に火をかけ昆布ダシを作ります。

昆布ダシが出来たらしょうゆ・みりん・砂糖で作った合わせ調味料を鍋に加えます。熱を加えたら醤油ダシの完成です。

油抜きをした、油揚げを卵が入るように半分にカットします。カットした油揚げに生卵を入れたら爪楊枝で止めましょう。

巾着を裏返しにし一旦強火にして鍋を回しながら醤油ダシを巾着全体に回し味を締めます、次回は数十秒。お皿に盛りつけたら完成！