全粒粉と米粉で★きのこの信州おやき

【生地を作ります♪】全粒粉(普通の小麦粉でもOK)と、米粉、塩をボールにいれて、よく混ぜておきます。

１に熱湯を回し入れてお箸などでよく混ぜて、まとまってきたら手でまとめます。火傷に注意！

まとまった生地をラップにくるんで冷蔵庫で1時間以上寝かせます。

4にめんつゆと醤油を入れて炒め煮します。水分が少なくなったら味を見て、醤油で少し濃いめに調整＆七味唐辛子も入れます。

【皮に包んで蒸し焼きします♪】
寝かしておいた生地を4～6等分にして、丸めておきます。

打ち粉(片栗粉)を手につけて、6の生地を薄く伸ばし、具を入れて包んでいきます。

焼き色がついたら、水を半分浸かるくらい入れて、蓋をして、蒸し焼きにします。中火でじっくり。

最後もまた焦げないように気をつけて、水分が飛んだら出来上がり！水分を完全に飛ばして少しチリチリいっている位が良いです。