子どもも大好き！うちのゴーヤチャンプルー

ゴーヤをたて半分に切り、ワタをスプーンでしっかりと削ぎとる。2mm程度の薄切りにする。

ゴーヤを塩揉みし、しばらく置く。水を流しながらしっかり洗い、よく絞る。

ゴーヤを沸騰したお湯で3分程度茹でる。
茹でたらザルに上げ水気を切る。

玉ねぎ、しめじ、ゴーヤ、水切りをした豆腐を崩しながら入れて炒める。

aの材料を加え、ある程度水分がとんだら、とき卵を 回し入れる。卵に火が通ったら火を止め、鰹節を入れて混ぜ合わせる。