ひんやり♪にんじんスープ

にんじん・玉ねぎは皮をむいて薄切り、ベーコンは1cm幅くらいに切る。

鍋にバターを入れて弱火にかけ、玉ねぎを透き通るくらいまで焦げないように炒める。
にんじんとベーコンも加えて炒め、全体がなじんだら、水をひたひたに注ぐ。

沸騰したら弱火にして、ごはんとローリエと塩小さじ1を加え、あくを取りながら、にんじんが柔らかくなるまで煮る。途中水が少ないようであれば大さじ1～2程度水を足す。

ミキサーから鍋に戻し入れ、牛乳を加えて弱火にかける。
沸騰しないように温め、スープの素・砂糖・塩・こしょう・クミンで調味する。

火を止めて、粗熱を取り、冷蔵庫で十分に冷やす。
飾りのにんじんは5mm角に切って茹でて置き、盛り付けた後スープに浮かべる。