失敗なし☆油揚げDEクリームコロッケ

★下準備★　コーンの缶詰をザル等にあけ、水分を切っておく。

ホワイトソースを作ります。フライパンにバターを溶かし、強力粉を炒める。この時、火は中火～弱火で。

なじんだら、牛乳を少しずつ加えて滑らかにする。牛乳は冷たいままでOK。気になるならレンジ等で軽く温めて下さい。

ソースがコーンと馴染んだら、火からおろして粗熱を取るために冷ます。

お湯を沸かし、油揚げにざっと回しかけて油抜きします。（お湯にくぐしてもOK)

軽く水分を絞り（やけど注意！）、まな板の上に平たく並べ、すりこぎ棒等で伸ばす。あまり強く転がすと切れるので注意を。

裏返しした油揚げは、クッキングペーパー等で押さえ、水分をしっかり抜く。

油揚げにタネを入れます。口は爪楊枝でしっかり止めて下さい。タネが多いと口が閉じられなくなります。程ほどに。

サラダ油（分量外）で揚げていきます。中火～強火くらいで焦がさないようにカリカリになるまで揚げてください。