<惣菜パン>ツナ大根入り♪コーンマヨパン
スミスミたっくん
作り方
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1
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＊印を記してある順にボウルに入れる。水をレンジでぬるめのお風呂位に温め、ドライイーストを入れてかき混ぜ ボウルに加える。
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2
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ある程度まとまったら(粉が残っていてもOK)台に移し前に押し出しくるっと戻すを繰り返す。(5分)手にくっついてもOK
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3
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5分経ったら オリーブオイルを加え更に5分捏ねる。ここでまだベタついていたら 打ち粉(分量外)を少しずつしながらこねる。
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4
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最後に10回台に打ちつけて空気を抜き 油を塗ったボウルに入れラップなどで蓋をし35度で20分発酵。
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6
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水分が飛んだら※印を全て入れ更に水分を飛ばす。ボウルに移し 氷煎か水で冷やす。
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7
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1次発酵で1.5倍迄膨らめばOK 十字に切れ目を入れ4等分し 更に十字に切れ目を入れ16個分に分ける
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8
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写真の下の4個の工程で丸くする。(麺棒で丸く伸ばし、半分、また半分に折り 角の3箇所をくっつけ丸くする)
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9
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水で濡らし固く絞った布巾を被せ10分ベンチタイム。(8から被せておく)
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10
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麺棒で2〜3mmに丸く伸ばし 6の大根をシュウマイ大 乗せ左右を包む。↓
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11
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次に上下をピタッとくっ付け そこを下にして置く。↓
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12
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13
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ハサミでバツ印に切る。
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14
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鉄板に油を塗り パンを間を空け2段の場合8個ずつ並べる。35度で15分2次発酵。その間に水切りしたコーンとマヨを混ぜる
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15
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コーンマヨを乗せて卵黄と水1:1で混ぜたのを指で優しくパンの周りに塗り、190度で13分焼けば完成‼︎
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16
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※パン生地は 耳たぶより少し柔らかめの方が ふんわりしたパンになりますよ^_^
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コツ・ポイント
発酵時間は 25度の場所なので冬はプラス10分くらいで様子を見て下さい。こねの時 多少べたついてた方がふんわりいく気がします。具を包む時は打ち粉をして付かない様にして下さい。ロールパン、板チョコを巻けばチョココロネも出来ます！
このレシピの生い立ち
食べたい時パパッとパンが作れる様に 覚書
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
スミスミたっくん
