とろけるような柔らかさ♪鶏ササミの親子丼

とろけるような柔らかさ♪鶏ササミの親子丼
簡単&短時間で作れます☆
作り方を丁寧に書きました。
鶏ササミがとろけるように柔らかく卵はトロトロです♪

材料 (2人分)

鶏ささみ肉
100g
A塩
少々
A酒
小さじ2
小さじ2
玉ねぎ
50g
B水
120cc(大さじ8)
B顆粒だしの素
少々
B薄口しょうゆ
大さじ1
Bみりん
大さじ1.5
2個
ご飯
1人どんぶり1杯分
三つ葉や貝割れ大根など
適量

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鶏ささみ肉の筋を包丁の先を使って身から剥がして取ります

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取れた筋です(2本分)ささみ1本につき1本の筋があります

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鶏ささみ肉を2.5cm角くらいの大きさにカットしてボウルに入れ、材料Aを加えて指で揉んでなじませて置きます

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玉ねぎを1cmくらいのくし切りにして、ほぐして置きます

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卵1個を白身と黄身に分けて白身をボウルへ入れます

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ボウルに入れた白身を泡だて器でほぐします

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白身のかたまりがなくなればOKです

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手順3の鶏ささみ肉に片栗粉を加えます

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スプーンで片栗粉を全体に絡ませるようによく混ぜます

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手順6の白身を小さじ2杯加えます

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スプーンで白身を全体に絡ませるようによく混ぜます

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手順6の白身に手順5で分けた黄身、残りの卵1個を加えて箸で白身を切るようにして混ぜます

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丼にご飯をよそいます

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小さめのフライパンに材料Bを入れて弱めの中火にかけて煮立てます

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煮立ったらすぐに手順11の鶏ささみ肉を1つずつバラバラにして加えます

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すぐに下から白っぽくなりますので、手順15でお肉を入れ終わったら最初に入れた分から箸でひっくり返します

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鶏ささみ肉を全部ひっくり返したら手順4の玉ねぎを加えます

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全体を混ぜ合わせて玉ねぎが少し透き通るまで火を通します
。1分くらいです

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手順12の卵を外側から内側に渦巻きを描くようにして流し入れ、箸で外側から内側に向かって汁気を含ませるよう混ぜます

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半熟より少し手前くらい(卵を入れてから10~20秒くらい)でフタして火を消して、1分待ちます

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スプーンを使ってご飯の上に盛り、お好みで山椒粉や三つ葉、貝割れ大根を添えて完成です

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2014.12.10Yahooトップページ掲載♪
2015.1.8つくれぽ10件話題入りしました♪ありがとうございます

コツ・ポイント

手順14から手順20でフタをするまで、だいたい4分くらいです。
お肉を大きくカットしたり玉ねぎの量を多くすると、お水の分量が変わりますので調整して下さい。

このレシピの生い立ち

柔らかお肉&トロトロ卵なので体調の悪い時にもおすすめです☆
いつもの親子丼をササミ肉に変えて中華レシピをヒントに考えました。
親子鍋が使えるかたは親子鍋で1人分ずつ作って下さい。わたくしは親子鍋だと失敗してしまうのでフライパンで作りました。
レシピID : 2652251 公開日 : 14/06/01 更新日 : 15/07/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

55 (52人)

16/12/20

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お弁当に♡卵とささみ消費に♪七味をかけて頂きます〜^^美味感謝!

ぱっくまん★

ありがとうございます♡作って下さり嬉しいです♪心より感謝♡

16/12/05

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フワフワで美味しかったです!!また作ります(^-^)

kotohat

ありがとうございます♡作って下さり嬉しいです♪心より感謝♡

16/12/04

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苦手なので玉ねぎを先に煮て。ささみ柔らか、お上品なお味で美味!

ていでん

ありがとうございます♡作って下さり嬉しいです♪心より感謝♡

16/11/20

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簡単で美味しかったです!ありがとうございます^^*

Chiaaaki☆

ありがとうございます♡作って下さり嬉しいです♪心より感謝♡

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