なすの玉葱酢漬け

【玉葱酢漬けダレ】
玉葱は、すりおろす。容器に、玉葱・酢・蜂蜜・コンソメ・醤油を入れ混ぜ合わせる。

茄子はヘタ取り、縦に3等分し、皮目に格子状の切り込みを入れる。にんにく、ピーマンはみじん切り。

フライパンに、油・茄子・ピーマン・にんにく・塩を入れて火をつけ中火で炒め茄子に火が通ったら火を止める。

器に盛り付けて出来上がり。