卯の花

糸こんにゃくは下茹でする。ごぼうは小さ目の乱切りにし、下茹でする。長ねぎは小口切り。薩摩揚げは2〜3mm厚に切る。

人参は銀杏切りか半月切り。Aと水をふり、ラップをしてレンジで加熱。1〜2分でほぼ柔らかくする。

大きめのフライパンで糸こんにゃくを乾煎りする。Bを順に加えて下味をつける。

薩摩揚げと水1カップを加えて、しばらく煮る。ごぼうと人参が柔らかくなったら、Dと水又は出汁を足してから、おからを加える。

煮汁が足りなければ水又は出汁を加え、おからに火を入れる。