ナツメのピクルス

ナツメは水でキレイに洗い２箇所ほど縦にハサミを入れる。(ふっくらふくらみ、またナツメのエキスが染み出やすくなるように。)

洗ったナツメは、しっかり水気を拭き取っておく。

甘酢を作る。酢・水・砂糖を鍋に入れ混ぜながら中火にかけ、ひと煮たちしたら弱火にし３分ほど煮る。

完全に熱が冷めたらフタをして冷蔵庫で保存。

５日目、ナツメも食べることが出来るほど柔らかくなり、美味しくなります。

ナツメエキスたっぷりの甘酢に野菜を漬けても美味しいです。(写真はプチトマト・大根・人参・きゅうり、中央はナツメです。)