ベトナム風☆焼き茄子
フォレストヒル
作り方
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1
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茄子は洗い水気を拭き取り､丸のままグリルする｡時々裏返したりまんべんなく火を通し､皮の表面が萎れた感じになればOK｡
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2
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1の氷水に浸し､皮を手でスーッと剥き､身も食べ易く割き、水気を拭き取り皿に並べ冷蔵庫で冷やしておく｡
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3
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■たれ
小さめのフライパンにオリーブ油を入れ､ニンニク､玉葱を加え弱火にかける｡
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4
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フライパンをゆすりながら4～5分､濃いめのきつね色になるまで炒める(焦げに注意)｡
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6
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5を小鉢等の容器に移し冷ます｡
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7
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6が冷めたら､2の皿に並べた茄子の上にたれをかけ､お好みで香草等トッピングして完成｡
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コツ・ポイント
ニンニクと玉葱は濃いめのきつね色になるまで火を通すこと(但し焦げないように注意!)｡
ナスは表面の皮が萎れたようになったら氷水に上げて下さい｡
ナスは表面の皮が萎れたようになったら氷水に上げて下さい｡
このレシピの生い立ち
ベトナム旅行で食べたい物リストに挙げていた食べ物のひとつ(叶いませんでしたが･･)
後々調べ､ベトナム料理のタレは魚醤･砂糖･酢で作る甘酸っぱい物が殆どで､焼きなすのタレも同様でしたが､敢えて甘い･酸っぱいを控えて馴染み易い味にアレンジ｡
後々調べ､ベトナム料理のタレは魚醤･砂糖･酢で作る甘酸っぱい物が殆どで､焼きなすのタレも同様でしたが､敢えて甘い･酸っぱいを控えて馴染み易い味にアレンジ｡
このレシピの作者
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フォレストヒル
