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トマトはざく切りにして、玉ねぎは粗みじん切りに、ナスは7~8㎜の半月切りにする。
水菜を5㎝長さに切り、エビは殻をむいて背わたをとる、ニンニクは薄切り、鷹の爪は輪切りにする。
パスタを表示時間通りに茹でる。
フライパンにオリーブ油をひいてニンニクと鷹の爪を炒め、香りが立ってきたら玉ねぎを加えて炒める。
玉ねぎが透き通ってきたらナスを加えてよく炒め、エビも加えて白ワインを回しいれ炒め合わせる。
トマトを加えて、鶏ガラ粉末、砂糖、塩、胡椒を入れてトマトをつぶしながら煮詰める。
トマトソースが煮詰まってきたら、茹で上がったパスタを加えて大きく混ぜ、水菜も加えて和えたら出来上がり♬