1歳のお誕生日ケーキ♪プロフィットロール
Description
材料
作り方
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*シュー生地搾り出し用に、直径1cmの丸い口金をつけた絞り袋を用意しておく。
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小鍋に、
水、サラダ油、塩
を入れる。
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①を火にかけたら注意深くチェック‼パチパチと沸騰したらすぐ火から外して混ぜる。
沸騰させ過ぎると凄くはねるので注意‼
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薄力粉を入れて、更にしっかり混ぜる
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全体が馴染んで滑らかになったら、再び火にかけ、底からしっかりと混ぜながら1分ほど加熱する。
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鍋を火から完全におろし、卵を大さじ1位ずつ加えては混ぜ、加えては混ぜ…を繰り返す。
その都度しっかりと混ぜます。
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はじめは、こんな感じでツルンとひとまとまりになっていますが…
卵を少しずつ加えているうちに…
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生地がゆるんで鍋肌にくっつくようになってきます。
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最終的には、生地を持ち上げて落とした後に、ヘラから垂れる生地が二等辺三角形▽になる位の固さにします。
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※今回作ったときは、M卵(52g)全て入れた後、小さじ2のフォローアップミルク(溶いたもの)or牛乳を加えました。
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生地が良い状態になったら、絞り袋に入れて、クッキングシートをひいた天板の上に、2~3㎝の大きさになるように絞り出す。
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※絞り袋は動かず、1.5㎝程浮かせた位置で固定して、好みのサイズになるまでぎゅーっと絞ります。
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※私は、2.5㎝サイズをメインに2㎝サイズも少し作りました。積み上げる時、少し小さめがあると隙間を埋めるのに便利です。
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※2㎝~3㎝サイズで作ると、15個~20個程出来ます。
今回は、13個分使用して積み上げています。
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てっぺんの部分を、水で濡らした指で優しく押して、平らにします。
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200℃に予熱したオーブンで10分→180℃に下げて10分焼く。
温度を下げる際は、絶対にオーブンをあけないで下さい。
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焼くときはオーブンの上段を使用しました。
焼けたら網の上に出して、シュー生地は完成です。
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※【生地の特徴】
焼成後はサクっとしていますが、少し時間がたつと、柔らかくなります。
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※生地にクリームを詰める際は、サクっとしているうちのほうが底に穴を開けやすいです。
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※中身はお好みで♪中身例①~④の場合、ヨーグルトや粉ミは入れすぎ注意!!水分が多すぎると生地がしなったり、垂れてきます。
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※こちらは、①の『南瓜ペースト+水切りヨーグルト』。
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シュー生地の底に穴を開け、口金をつけた絞り袋に入れたクリームを穴から注入します。
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※素敵なレシピが沢山あるので、大人用カスタードのレシピは割愛させて頂きましたので、お好きなレシピでどうぞ♪
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●積み上げ●
まず、1個のシューの裏にジャガイモのペーストを少量塗り、お皿の中央におきます。軽く押してくっつけます。
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周りのシューも同様に。
因みに、隙間が出来ないように2cmサイズと2.5cmサイズが入り混じってます。
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写真では、
下段7個
中段5個
上段1個
で積み上げて作っています。
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仕上げに粉糖などをかけたり、アラザンなどでデコレーションしても可愛いのですが、1歳向けなので控えました。
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コツ・ポイント
☆オーブン温度を下げる際は、絶対扉を開けないで下さい。
☆お子様用クリームは、ゆるくしすぎないようにして下さい。
◎中にクリームを詰めずに別添えで用意し、付けながらでも楽しめるので、気楽に作ってくださいね♪
このレシピの生い立ち
娘の誕生日1ヶ月前から悶々と考えて、色々試作して作りました(笑)。
生地にお砂糖も含まず、油分も控えめなので、娘にもお食事感覚で安心してあげられました♪