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ごぼう、にんじんは乱切りにしてさっとゆでておきます。車麩は水でもどししぼってから塩コショウ強力粉をまぶしておく。
車麩は160°の油でからっと揚げておく。
かぼちゃは160°で素揚げにします。
サラダ油でたまねぎ、いんげん、ピーマンの順に炒める。
下ゆでしたにんじん、ごぼうを加える。
油で揚げた車麩、かぼちゃも加えます。
甘酢だれで味をつけます。