ふわふわ豆腐ハンバーグ
カァちゃん
作り方
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2
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ボウルにAを全て入れ、豆腐を潰しながら練っていきます。掌で握り潰す様にして混ぜ合わせます。最後にネギを加えて混ぜます。
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3
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熱したフライパンに胡麻油(分量外)をひき、3の肉ダネを好みの大きさに丸めて並べ、弱中火で5分程焼きます。
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4
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焼き色がついたらフライ返しを使って返し、酒を入れて蓋をして5分程蒸し焼きにします。竹串を刺し、透明な肉汁が出たらOK。
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5
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大葉は半分に切り千切りにします。大根はおろしてザルにあげておきます。しめじは湯がいてザルに取り、水で洗ってから絞ります。
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6
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皿に並べたハンバーグの上に、大葉・しめじ・大根おろしを混ぜ合わせた物を乗せます。
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7
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6にポン酢をかけて、好みで刻みねぎを散らせば完成です。
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コツ・ポイント
たねを混ぜる時は、出来るだけ豆腐を細かくしながら混ぜると口当たりが良くなります。
とても軟らかいタネなので、フライパンに並べる時は、丸のままおいた後に上から軽く押さえれば綺麗に焼けます。また、返す際は手で支えながら優しく裏返して下さい。
とても軟らかいタネなので、フライパンに並べる時は、丸のままおいた後に上から軽く押さえれば綺麗に焼けます。また、返す際は手で支えながら優しく裏返して下さい。
このレシピの生い立ち
歯列矯正の痛みでで柔らかい物しか食べられなくなっている子供の為にと作りました。豆腐もたっぷり入っているので、沢山食べても胃もたれ知らず（笑）
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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カァちゃん
