丑の日に豚☆ぶたかば【動画付き】

鰻のたれも高いので、嵩増ししましょう。
お酒を入れて中火にかけ、アルコールを飛ばします。
動画0:22～

一煮立ちさせたら醤油・みりん・砂糖を投入。
砂糖が溶けてふつふつとしてきます。
動画0:27～

市販の鰻のたれを入れ10分。火を切る直前に昆布を投入。
冷めたら冷蔵庫で（できれば1日）寝かせます。
動画0:30～

豚肉1.5cm幅以上ににスライスされたものを使いましょう。
後から斜めスライスできる厚さなのが肝心です。
動画0:53～

脂身側やスジを切り、ハの字型に包丁を入れていきます。
厚みのある部分はフォークで刺すなどして柔らかめに。
動画0:58～

6で入れる包丁は、あくまでも表面だけ!
入れすぎると、後から薄切りにしたときにバラバラになるので注意。

【ガスコンロ利用の場合】100円ショップで売っている足の付いた網台に肉を載せ、直火（強火）で焙ります。

バットの中に残っているたれをはけで塗ります。
裏返して焼いて、また塗り塗り。
各２分３セットは繰り返し。
動画～

【ガスコンロを利用しない場合】
フライパンにクッキングシートを敷いて中火→油をしかずに肉を投入します。

焼き上がってもすぐに切らず、10分ほど休ませます。
その後は、このような感じでナナメにスライス。
動画1:19～

お重にごはんをよそい「これはうなぎだ！」と強く念じながら上に盛り付けます。
出来るだけスキマなく。
動画1:22～

偽装作業としての重要ポイント！
肉の断面を重点的に、うなぎのたれをまんべんなくかけます。
動画1:24～

７の先、ちょっとした材料を準備すれば、ひつまぶし風の「ひつまぶた」もアリですよ。
ID:2714577にまとめました。