焼き茄子のひんやりトマトソースかけ

焼きナスを普通に作る。水には取らないであおいで覚まし、竹串で皮をむき縦に裂く。冷やしておく

トマトは皮をむいてざく切り、玉ねぎは細かいみじん切りにする。耐熱容器にトマトからコンソメまでの材料と水をひたひたに入れ、レンジで１分半～２分加熱。吹き零れないように見ていること。

トマトソースにバルサミコ、薄口しょうゆを加えて味を調え、冷やす。１にかけてあればバジルの葉を飾る。