大人な✦ティラミス✦ビター
Description
カップで作るゼラチン不使用のふわふわティラミス♥︎甘さ控えめでしっかりほろ苦♥︎自分好みのスポンジ多め( ´ ▽ ` )
SUKEっぴ
作り方
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卵白にグラニュー糖を３回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。
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卵黄も加え更に泡立てる。
薄力粉・ココアを加えさっくりと混ぜ合わす。
型に流し表面をならして12分焼く。
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焼けたら冷まし、カップに合わせカットしていきます。底・中心・上部の3枚です。
しっかりと合わせておかないと層が隠れます。
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◾︎シロップ◾︎
全てを混ぜ合わせるだけ。
カットしたビスキュイにたっぷりと染み込ませておきます。
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カップの底にはあらかじめひいておきます。
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泡立てる間に残りのグラニュー糖と水を火にかけシロップを作り、118℃になればメレンゲに細く垂らしながら加えていきます。
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・生クリームを8分立てにし冷蔵庫で待機。
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卵黄にグラニュー糖を加え白っぽくなるまですり混ぜる。ワインを沸騰させ卵黄に少しずつ加えながら混ぜる。
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更にハンドミキサーでもったりするまで泡立てたら、柔らかくしたマスカルポーネも加え混ぜる。
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続いて生クリームも混ぜる。
最後にメレンゲ。
いずれもゴムべらでふんわりと。
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後はカップにビスキュイと順番に流してゆくだけ☆
私は、絞り袋に入れてカップに詰めました☆
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最後に表面をならして冷蔵庫で冷やします。
ココアパウダーをふって出来上がりです☆
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甘さ控えめでシロップにも砂糖を加えてないのでビターな大人味です♥︎甘党の方は卵白の砂糖を増やすかシロップに砂糖を加えてね
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今回使ったマスカルポーネ。付属のエスプレッソソースをシロップに加えましたがなくてもOK
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コツ・ポイント
ビスキュイをカップに合わせてカットしたら、カップに印をつけておくとクリームの流す量が分かりやすく綺麗に仕上がりやすいです。私はやってませんがwシロップはとにかくひたひたで！
このレシピの生い立ち
新しいカップを買ったので手始めにティラミスを♡カップ入りなのでゼラチンなしにしてメレンゲを加えたらおいしくできたので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
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