ツナとキノコのトマトソースのパスタ

大き目の鍋にお湯を沸かして、水1Lに対して1％の塩を入れます。
ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除きます。

冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。

フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。

ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。

タマネギを加え中火弱で炒め、軽く色づいてきたらツナを加えやや火を強くします。

ツナの香りがたってきたら適当に切ったキノコを加え軽く塩をふります。

パスタをパッケージの茹で時間通り茹でます。

ソースと同量弱ぐらいパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させた後バターを加えます。

茹であがったパスタをソースに和え、塩とパルミジャーノ、茹で汁で味と濃度を調えます。