【精進うなぎ】なんちゃってうなぎでうな重

豆腐は重石を乗せてしっかり水切りします。豆腐ステーキ用のものを使用すれば、水切りは不要です。

ごぼうと山芋をおろし金ですりおろします。フードプロセッサーを使用すると手早くできます。

FPに豆腐、山芋、ごぼう、おから、片栗粉、砂糖、薄口しょうゆ、昆布茶をいれ、滑らかになるまで攪拌します。

焼き海苔を３つに切ります。その上に、３の豆腐を海苔からはみ出さないように、均等にのばします。

ナイフか竹串を使って、うなぎ風の模様を入れます。

180度に熱した油で揚げます。まず、豆腐の面を下にしていれて、こんがり焦げ目が付いたら返してからりと揚げます。

小鍋に▼以下の材料を入れ、煮詰めてタレを作ります。ひと晩寝かせるとおいしいです。

揚げた豆腐をタレにからめて、ご飯に乗せて完成です。あらかじめご飯にタレをかけておくとおいしいです。

すこし残った材料で　同じくもどき料理の代表　がんもどきを作りました。にんじん、ごぼう、切り昆布入りです。