ゴーヤと夏野菜のカレー、色あざやか！

ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取り除き、1cmの半月切りに。軽く塩を振ってもみ、苦み抜きをします。

ナスも1cmの半月切りにして水に晒しておきます。

玉ねぎはみじん切りにして、レンジ700Ｗ４分。玉ねぎが透き通るまで。

大きめに切った豚肉をオリーブオイルで炒めます。焼き色がついたら、ゴーヤを入れ、塩コショウで軽く炒めます。

鍋に☆のスパイスを入れて炒めます。焦がさないように。

鍋にひたひたに水を入れ、沸騰したらアク取りをして、ぶつ切りしたトマトを入れます。

今回は普通のポークカレーにゴーヤを入れて、超辛口。苦味と辛味が美味しいですよ。