ラタトゥイユ

オーブンを250℃で予熱し、天板にクッキングシートを敷きます。

なす・ズッキーニを1cmぐらいの厚さ、ピーマンは短冊切りにして①の天板に重ならないように並べていきます。

②の野菜をオーブンで10分～15分焼きます。

鍋にオリーブ油大さじ4と④のにんにくを入れて強火で炒めます。

⑤のにんにくの香りがしてきたら玉ねぎを加えて中火で玉ねぎが透明色になるまで炒め、塩・コショウを少々加えます。

③の野菜を鍋に入れて、残りのオリーブ油を加えて強火で炒めます。

トマトから水分が出てきたらたまに蓋を取り焦げないように混ぜ、トマトが崩れたら塩・コショウで味を整えて完成です。