簡単◎牛肉とピーマンと茄子の炒め煮

ピーマンは細く切り、茄子は３〜４カ所ピーラーで皮をむいて乱切り。水にさらし、炒める前に水から出し、水気を拭き取っておく。

薄切り牛肉は食べやすい大きさ（３〜４等分）に切り、お酒を軽く揉み込んでおく。焼く前に塩(小1/4)を降っておく。

フライパンに油を入れ中火。肉に焼き色をつける。出た脂は拭き取り、新たに油小２と☆を加え約２分。弱火で★を加え約３分煮る。