鶏ささみと蒸し茄子の柚子胡椒だれ
solapapa
作り方
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1
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おくらを処理します。茄子は３等分に切り皮を剥いてしばらく水にさらし水気を吹いて塩をまぶしておきます。
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2
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ラップでフワッと包みレンジ６００Ｗで２分半くらい加熱し取り出して冷ましておきます。
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3
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ささみは筋を取り除き斜めに削ぎ切りにし下味を付け片栗粉をまぶしておきます。
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4
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沸騰したお湯に塩少々入れ最初におくらを３０秒くらい茹で取り出し冷ましておき、そのお湯にささみを入れます。
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5
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中火にして２分くらい茹でて氷水に取って冷ましておきます。
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6
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茄子は食べやすい大きさにおくらは縦半分に切りささみは水気を拭き取り１枚を半分に切って器に盛り付け冷やしておきます。
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7
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冷やしておいたものに合わせておいたたれをかけて出来上がりです。
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コツ・ポイント
ささみは片栗粉をまぶして茹でることでプルプルで柔らかく頂けます。茄子は塩少々を振ってレンジで加熱することで色鮮やかになります。器に盛り付けたらよ～く冷やして食べる直前にたれをかけて下さい。
このレシピの生い立ち
おつまみの本で見た胡麻油と柚子胡椒だけのたれにお酢とだし醤油を加えてたれを作ってみました。いつもは茄子だけですが鶏肉と柚子胡椒は相性ピッタリなのでささみとおくらも添えてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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