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ゴーヤは縦半分に切り、斜め薄切りして塩もみをし、5分ぐらいたったら、洗って水に晒す。
1を沸騰したお湯に入れます。1分ぐらい経ったら、ザルにあけ、さらに水に晒します。10分ぐらい。
はるさめはもどしてざく切り。イカは茹でて細切り。
豆板醤・だし醤油・砂糖と水大さじ2を合わせておく。
フライパンに油おおさじ1/2を熱してゴーヤとはるさめを炒め、4を加えて汁を煮詰める。
イカを炒め合わせ、塩コショウで味を整えて出来上がり。