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生とうもろこしの冷たいポタージュ

生とうもろこしの冷たいポタージュの画像

Description

小麦粉も砂糖も不使用。
素材の味を活かしたサラサラタイプのコーンポタージュです♪
勿論､ホットで召し上がっても可です｡

材料 （約3人分）

生とうもろこし
1本分
玉葱(みじん切り)
1/4個分
オリーブ油
小さじ1
ローリエの葉
1枚
水
1カップ
牛乳
1カップ
生クリーム
100ml
ブイヨンキューブ
1個
コショウ
少々

作り方

  1. 1

    とうもろこしは芯を除き､実の部分は包丁で切り落とす(ある程度ばらけていれば可)

  2. 2

    厚手の鍋にオリーブ油とローリエを入れ､弱火でローリエの香りが立つまで炒める｡

  3. 3

    ローリエを取り除き､玉葱を加え､弱火で玉葱が半透明になるまで焦がさないように炒める｡

  4. 4

    3にとうもろこしを加え2分位焦がさないように炒め､水を加えて弱火で10分程度蓋をして煮る｡水は半量位になります。

  5. 5

    4の粗熱を取り､ブレンダーを用意し､牛乳と生クリームを加え攪拌する｡

  6. 6

    5を鍋に戻す｡
    (より滑らかにしたい場合はザルで漉しながら鍋に戻す｡)

  7. 7

    6を弱火にかけ､ブイヨンを加えてブイヨンが溶けたらコショウを加え､粗熱を取り冷蔵庫で冷やして完成｡

  8. 8

    ※分量外ですが､とうもろこしの甘さに依り､甘味が足りなかったら砂糖を少量加え調整して下さい｡

コツ・ポイント

ブイヨンは材料をブレンダーにかけた後の加熱する際に加えて下さい(先に加えてしまうと場合に依り煮詰めてしまった際に飲む時にしょっぱく感じますので)

このレシピの生い立ち

以前から生とうもろこしを使って作りたかったポタージュ。
作ったところ◎で、計量してアップしました。
レシピID : 2755347 公開日 : 14/08/21 更新日 : 14/08/21

このレシピの作者

フォレストヒル
フォレストヒル
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ご訪問ありがとうございます。

*世界の料理を、なるべく本来の風味を残しつつ日本の材料で作れるレシピが多めです。

*食物依存性運動誘発性アナフィラキシーと言う疾患発症の為、途中からグルテンフリーレシピも掲載。

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