本格★ヘルシーロコモコ★豆腐ハンバーグで
Description
豆腐でかさ増し&ヘルシーに。
家にある材料で本格的なロコモコが作れます。
家にある材料で本格的なロコモコが作れます。
材料
(2人前)
1/2丁
中 1/2個
クレイジーソルト
適宜
■
* * * * * * * * * *
250〜300g
1個分
大さじ1
小さじ1
2個
* * * グレイビーソース
* * * *
適宜
バター
大さじ2
大さじ3
C ダシダ(又はコンソメ)
小さじ1
C ケチャップ
小さじ1
C オタフクソース(甘めのソース)
小さじ2
C 醤油
小さじ2
300cc
白ワイン(水でも可)
100cc
仕上げ用バター
小さじ1
2人分
作り方
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1
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豆腐はキッチンベーパーで巻き、皿など重しを乗せ2時間程水抜きする。
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3
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豆腐、挽肉、A,Bの具材をボールに入れ、よく混ぜてひとまとめにして、冷蔵庫に1時間程寝かす。
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4
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フライパンで目玉焼きを焼いて皿に寄せておき、その後ハンバーグのタネを成型して、弱火で焦げ目がつくまで焼く。
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5
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裏返したら弱めの中火にして白ワイン大さじ2程(分量外)を入れ、蓋をして5分程蒸し焼きにする。
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6
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爪楊枝を刺して、肉汁が透明になってたら火を止める。
肉汁がピンクだったら更に2〜3分蓋をして焼く。
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7
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一旦皿にハンバーグを取り出し、フライパンに残った肉汁でグレイビーソースを作ります。
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8
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8のフライパンにバターを入れ弱火にかけ、小麦粉を少しずつ入れてのばす。
Cを入れ焦がさないよう好みの色になるまで混ぜる。
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9
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白ワインを入れフツフツとアルコールが飛んだら、水を足してのばしていく。
塩加減とソースの硬さは水の量で調節して下さい。
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10
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火を止めたら仕上げ用のバターを入れて馴染ませます。
香りとツヤが良くなります。
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11
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皿にご飯、ハンバーグ、目玉焼きを乗せて、ソースをかけたら完成。
彩りでサラダやフライドオニオンを乗せてもいいと思います。
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コツ・ポイント
つなぎのパン粉の代わりに、豆腐とベーキングパウダーを使うことでふっくらします。
豆腐をしっかり水切りするのが、水っぽくならずふっくら感を出すポイント。
豆腐はなるべくペースト状にすることで舌触りが滑らかで肉になじみます。
豆腐をしっかり水切りするのが、水っぽくならずふっくら感を出すポイント。
豆腐はなるべくペースト状にすることで舌触りが滑らかで肉になじみます。
このレシピの生い立ち
本場の味を残しつつ、日本人の口に合うグレービーにしたくて。
カロリーカットしつつ、豆腐ハンバーグとわからないジューシーなハンバーグにしました。
家族も喜んで食べてくれました♪
2015.6 レシピをまとめ直しました^^;
カロリーカットしつつ、豆腐ハンバーグとわからないジューシーなハンバーグにしました。
家族も喜んで食べてくれました♪
2015.6 レシピをまとめ直しました^^;
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)